水道橋 牛タンいろ葉

しっかりとした食感とあふれる肉汁を思い浮かべがちな牛タンですが、水道橋 牛タンいろ葉の看板を飾る「名物★茹でタン」は、箸ですっとほぐれるほどの柔らかさが魅力です。優しく煮込まれた滋味深い味わいは、居酒屋ならではの賑やかな席でまず一杯傾けるときのスターターにうってつけです。

焼き物の主役には「絶品★霜降り牛タン」や、数量限定の「味噌漬け牛タン」が並びます。香ばしく焼き上げられた脂の乗った霜降りに「青唐辛子南蛮」や「ねぎ塩ダレセット」を合わせれば、ピリッとした辛味や爽やかな香味とともに肉の甘みが引き立ちます。さらに「牛タンさがり串」や「牛タン葱間串」といった串焼き、タン刺しや牛生ハム刺しなどの肉刺しまで揃っており、部位や調理法ごとの豊かな表情を存分に食べ比べられます。

焼き物や煮込みの合間には、牛テールの出汁を活かした温かいおでんも見逃せません。出汁がしっかり染みた大根や厚揚げ、豆腐のとろろこんぶなどをつまみつつ、タンが入った特製の「いろ葉のポテトサラダ」や「牛タンのメンチカツ」を囲めば、テーブルがいっそう盛り上がります。これらの力強い料理を受け止めるドリンクには、定番名物の「塩レモンサワー」をはじめ、サッポロ黒ラベル生やお茶ハイ各種、さらには東北の地酒まで充実しています。

締めくくりには、太麺にとろろと卵を合わせた「いろ葉の焼きそば」や、紅ショウガがアクセントの「いろ葉のいなり寿司」、澄んだ旨味が染みわたる「テールスープ」といった選択肢が待っています。神田三崎町の鈴木ビル1階に位置し、平日の夕方から夜はもちろん、土日は12時30分から営業しているため、仕事帰りの一杯からイベント前後の集まりまで心地よく寄り添ってくれます。