Iroha

우설이라 하면 쫄깃한 식감과 흘러넘치는 육즙을 떠올리기 쉽지만, Iroha의 대표 메뉴인 '명물★삶은 우설'은 젓가락으로 툭 건드려도 쉽게 결이 풀릴 만큼 부드럽다. 은근하게 푹 끓여낸 깊고 담백한 맛은 왁자지껄한 술자리에서 첫 잔을 비울 때 곁들일 시작 메뉴로 제격이다.

구이 메뉴의 중심에는 '일품★시모후리 규탄'과 수량 한정으로 선보이는 '된장 절임 규탄'이 자리한다. 고소하게 구워낸 기름진 시모후리에 '풋고추 난반'이나 '파소금 양념 세트'를 곁들이면 칼칼함과 산뜻한 풍미가 더해져 고기 본연의 단맛이 한층 도드라진다. 여기에 '우설 사가리 꼬치'나 '우설 파 꼬치' 같은 꼬치구이, 우설 사시미와 소 생햄 사시미 등 육회류까지 두루 갖춰져 부위와 조리법에 따른 다채로운 개성을 비교하며 맛볼 수 있다.

구이와 조림 사이에는 소꼬리 육수를 활용한 따끈따끈한 오뎅도 빼놓을 수 없다. 국물이 푹 밴 무와 두부튀김, 토로로 다시마를 얹은 두부 등을 집어먹으며 우설이 들어간 특제 '이로하 포테이토 샐러드'나 '우설 멘치카츠'를 함께 나누면 식탁 분위기가 더욱 풍성해진다. 이러한 묵직한 요리들을 받쳐주는 주류로는 명물 '소금 레몬 사와'를 비롯해 삿포로 블랙라벨 생맥주, 여러 종류의 오차하이, 그리고 도호쿠 지역의 지자케까지 충실히 갖춰져 있다.

식사의 마무리로는 굵은 면에 마와 달걀을 곁들인 '이로하 야키소바', 초생강이 산뜻한 포인트를 주는 '이로하 유부초밥', 맑고 깊은 감칠맛이 속을 달래주는 '꼬리곰탕' 등의 선택지가 기다린다. 간다미사키초 스즈키 빌딩 1층에 자리해 평일 늦은 오후와 저녁은 물론 주말에는 12시 30분부터 영업하므로, 퇴근길 가벼운 한잔부터 나들이 전후 모임까지 두루 들르기 좋다.