Iroha

提起牛舌，許多人往往聯想到彈牙的嚼勁與豐沛肉汁，不過 Iroha 招牌上的「名物★清燉牛舌」，特色在於軟嫩到用筷子輕輕一撥便能散開。溫和燉煮出的醇厚滋味，格外適合在居酒屋熱絡的氣氛中，作為舉杯開喝時的第一道開胃菜。

炙烤類的主角則有「絕品★霜降牛舌」，以及每日限量的「味噌漬牛舌」。油脂豐美的霜降牛舌烤得香氣四溢，配上「青唐辛子南蠻」或「蔥鹽醬組合」，辛香爽脆的佐料更能襯托出肉質本身的甘甜。此外，店裡還提供「牛舌下肉串」、「牛舌蔥串」等串燒，乃至牛舌生魚片風刺身與生火腿風牛肉刺身等肉刺身料理，能一次品嘗到不同部位與烹調手法的多變口感。

在烤物與燉料理的節奏之間，以牛尾高湯細細熬煮的溫熱關東煮同樣值得一試。夾一塊吸飽湯汁的白蘿蔔、厚油豆腐或佐昆布絲的豆腐，再與同桌好友分食加入牛舌丁的招牌「Iroha 馬鈴薯沙拉」或「炸牛舌漢堡排」，桌上的氣氛便自然熱絡起來。用來搭配這些濃厚風味料理的飲品選擇相當多元，除了招牌的「鹽味檸檬沙瓦」，還有 SAPPORO 黑標生啤酒、多款茶割調酒，以及來自日本東北的在地地酒。

餐期尾聲，可以點上一碗粗麵拌入山藥泥與生蛋的「Iroha 炒麵」，或是以紅薑提味的「Iroha 豆皮壽司」，亦或是來碗滋味清澈、暖心入胃的「牛尾湯」收尾。店家位在神田三崎町的鈴木大樓 1 樓，除平日傍晚營業至深夜外，週末與國定假日自 12 點 30 分起即開門迎客，無論下班小酌或是活動散場後的聚會，都能在此覓得合適的落腳處。